京都ベタベタ掲示板

昨日、こんなのが届きました



ドラマや映画のロケ地としても使われます、
京都・大原の野むら山荘からの夏のたよりです


夏鍋が織りなすハーモニー

常連さんからも大変好評の「山里の夏鍋」と題したこのお料理は
軍鶏鍋と人気を二分しています。

夏鍋は、ご覧のように、鱧と鶏つくねが主役で
玉ねぎや葱、笹がき牛蒡、三つ葉などが使われます。

これらの食材を包みこむのは、鰹と昆布などが複雑に
入り交じった特製出汁ベース。

そんな出汁に絡み合いながら口に含まれた食材は
素材の味をより深く風味と味が広がります。

それぞれの食材から出る旨味成分が時間と共に
快調快味なベースを作り上げて行き、最後には
仕上げに白米が・・・・・

洗われた白米と溶かれた卵がベースの中でゆらゆら・・・
全ての旨味エキスを抱え込み、芳醇な味わいが。


贅沢ながらも季節を感じる味とマイナスイオンいっぱいの空間で
楽しむ夏のスタミナは「山里の夏鍋」なのです。

ご予約・お問い合わせは、　
野むら山荘　０７５－７４４－３４５６　まで。